Crispetas
Hay una magia especial en las crispetas...ese diminuto grano de maíz, amarillo y duro, que al contacto con el fuego se transforma en una flor blanca, crocante y casi etérea que no podemos parar de comer. Preparar y comer crispetas no es un acto trivial, es un rito sensorial único: las explosiones de alegría en la olla y el aroma tostado que inunda la cocina nos llenan de expectativa; el crujir en la boca nos habla de su frescura y es música para nuestros oídos.
“Tu corazón es una palomita de maíz. Basta con calentarlo y añadir un poco de aceite de buena voluntad para que florezca en pétalos de piel. Dulces o salados, según el humor del momento. Tú lo haces saltar entre mis dedos casi todas las noches. No sé cómo te las arreglas para que siempre sea tan bueno”
— Malzieu,Mathias. El Beso más Pequeño
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