Homenaje al Cotudo
Un amasijo dulce típico de Colombia que me trae recuerdos de mi niñez. Una especie de donut crujiente recubierta con glasé real de sabor ligeramente anisado que se puede comprar en los paraderos de casi cualquier carretera colombiana.
“La mayoría de nosotros tenemos gratos recuerdos de la comida de nuestra infancia. Ya sea la lasaña casera de nuestra madre o una memorable torta de cumpleaños de chocolate, la comida tiene una forma de transportarnos al pasado.”
— Homaru Cantu Chef, inventor, cocinero
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